Producenci żywności często dodają konserwanty do produktów spożywczych, aby utrzymać ich świeżość. Celem tych konserwantów jest eliminacja mikroorganizmów, które mogłyby rozkładać i psuć żywność. Oprócz powszechnych dodatków, takich jak cukier, sól, ocet i alkohol, na etykietach produktów spożywczych można teraz znaleźć mniej znane składniki, takie jak benzoesan sodu, propionian wapnia i sorbinian potasu.
Jednak nowe badanie opublikowane w ACS Chemical Biology przez naukowców z Uniwersytetu Chicagowskiego ujawniło, że jeden z najczęściej stosowanych konserwantów ma silne działanie zarówno przeciwko patogenom, jak i bakteriom jelitowym komensalnym, które utrzymują nas w zdrowiu.
Badanie skoncentrowało się na nysinie, popularnym lantybiotyku stosowanym w produktach takich jak piwo, kiełbasy, ser i sosy. Chociaż nysina pochodzi z bakterii żyjących w gruczołach mlekowych krów, ludzki mikrobiom również produkuje podobne lantybiotyki. Badacze przeanalizowali publiczną bazę danych genomów bakterii jelitowych człowieka i znaleźli geny odpowiedzialne za produkcję sześciu różnych lantybiotyków pochodzących z jelit. Następnie wyprodukowali wersje tych lantybiotyków w laboratorium, aby przetestować ich działanie zarówno na patogenach, jak i na bakteriach jelitowych komensalnych. Odkryli, że lantybiotyki nie tylko zabijały patogeny, ale także bakterie komensalne.
Te odkrycia sugerują, że lantybiotyki obecne w żywności mogą negatywnie wpływać na nasze zdrowie jelitowe. Mikroflora jelitowa to społeczność mikroorganizmów, która odgrywa ważną rolę w trawieniu składników odżywczych i ochronie przed patogenami. Jeśli konserwanty przeciwdrobnoustrojowe eliminują w sposób nieodpowiedzialny bakterie komensalne, mogą otworzyć drogę dla oportunistycznych bakterii patogennych, które mogą powodować spustoszenie w naszym organizmie.
Chociaż te badania są jednymi z pierwszych, które pokazują wrażliwość bakterii komensalnych na lantybiotyki, naukowcy również poszukują sposobów na wykorzystanie właściwości przeciwdrobnoustrojowych tych związków dla dobra naszego zdrowia. Lepsze zrozumienie struktury i aktywności lantybiotyków może pomóc w znalezieniu sposobów na przeciwdziałanie potencjalnym negatywnym skutkom, jednocześnie korzystając z ich korzystnych właściwości.
Podsumowując, ważne jest, aby rozważyć nieoczekiwane skutki konserwantów żywności na nasz mikrobiom jelitowy i poszukiwać rozwiązań, które promują zdrową równowagę w naszym ciele.
Sekcja najczęściej zadawanych pytań (FAQ):
1. Czym są konserwanty żywności?
Konserwanty żywności to dodatki, które dodaje się do produktów spożywczych w celu utrzymania ich świeżości i zapobiegania rozwojowi mikroorganizmów, które mogą je uszkodzić.
2. Jaką funkcję pełnią konserwanty w żywności?
Celem konserwantów jest eliminacja mikroorganizmów, które mogą rozkładać i psuć żywność, co wydłuża ich trwałość.
3. Jakie są niektóre powszechne przykłady konserwantów?
Oprócz powszechnych dodatków, takich jak cukier, sól, ocet i alkohol, na etykietach produktów spożywczych można znaleźć również składniki, takie jak benzoesan sodu, propionian wapnia i sorbinian potasu.
4. Co ujawnia niedawne badanie na temat konserwantów żywności?
Badanie ujawnia, że jeden z najczęściej stosowanych konserwantów, nysina, ma silne działanie zarówno przeciwko patogenom, jak i przeciwko korzystnym bakteriom jelitowym.
5. Czym jest nysina i w jakich produktach się znajduje?
Nysina to lantybiotyk stosowany w produktach takich jak piwo, kiełbasy, ser i sosy. Pozyskuje się ją z bakterii żyjących w gruczołach mlekowych krów.
6. Jakie znaczenie ma mikrobiom jelitowy?
Mikrobiom jelitowy to społeczność mikroorganizmów, która odgrywa ważną rolę w trawieniu składników odżywczych i w ochronie przed patogenami.
7. Jak lantybiotyki obecne w żywności wpływają na nasze zdrowie jelitowe?
Lantybiotyki obecne w żywności mogą negatywnie wpływać na nasze zdrowie jelitowe, ponieważ mogą eliminować w sposób nieodpowiedzialny korzystne bakterie jelitowe, pozostawiając miejsce dla oportunistycznych bakterii patogennych.
8. Czy istnieją sposoby na wykorzystanie właściwości przeciwdrobnoustrojowych lantybiotyków bez negatywnego wpływu na nasze zdrowie jelitowe?
Naukowcy poszukują sposobów na wykorzystanie właściwości przeciwdrobnoustrojowych lantybiotyków dla dobra naszego zdrowia. Lepsze zrozumienie ich struktury i aktywności może pomóc w znalezieniu sposobów na przeciwdziałanie potencjalnym negatywnym skutkom, jednocześnie korzystając z ich korzystnych właściwości.
Związane zasoby:
– Uniwersytet Chicagowski
– ACS Chemical Biology
